旬や鮮度を大切にした素材選びで、ヒラメ、タイ、スズキ、カツオ、ホウボウ、アナゴ、イカ、タコなどの多種多様な地魚を、丼物や刺身、寿司などとしてランチメニューや板長おすすめメニュー（単品）で提供しています。
一方で、「しらす二色丼」と「活焼きはまぐり」は年間を通した提供を心掛けているメニューです※。「しらす二色丼」はプリプリした食感が特徴の生シラスとふんわり柔らかな釜揚げシラスを同時に味わえる一品で、生シラスには高鮮度のシラスをそのまま凍結した茨城県のブランド「海の輝き」を、釜揚げシラスには大洗の老舗シラス加工店から仕入れた確かなものを使用しています。「活焼きはまぐり」は他県産よりも大ぶりな「鹿島灘はまぐり」を使用していて、ビックリするほど濃厚な旨みを堪能できます。
また、寒い冬には自慢のちゃんこ鍋をベースとした横綱本店オリジナル仕込みの「ちゃんこあんこう鍋」もお勧め。溶けだしたあん肝と味噌が調和したお腹も心も温まる一品です。
※はまぐりの産卵期の夏季は除く