久慈漁港や会瀬漁港をはじめ、鮮魚担当のスタッフ自ら目利きをして地魚を仕入れます。リピーターの多いサヨリ、甘みがあり歯切れの良い生ヤリイカ、身がしまってコクのあるカナガシラなど、一平鮨は地魚の種類の多さが自慢。中でも久慈浜沖で漁獲されたサケの握り寿司は珍しく、塩で〆たあと熟成させた旨さが人気です。
また、イベントが多いことで有名な一平鮨。毎月1回開催する「寿司半額Day」は、92円から1,000円のお皿まで、どれも精算時に半額に。TVチャンピオン 回転寿司選手権で放送された大人気イベント、勝てば半額「じゃんけん大会」、そして、「マグロの解体ショー」では、市場直送の生本マグロを使用し5円からの競り方式で格安で食べられるチャンスがあります。
※イベントの詳しい内容と開催日は、一平鮨のWebサイトをご覧ください。