昭和３９年創業のすしとしは、美味しさを追求するために手間や創意工夫を惜しまない老舗寿司店です。旬の食材を活かした寿司や一品料理は、味を楽しむだけでなく、お客様に納得していただくためのこだわりを形にしたものばかり。握り寿司や刺身の盛り合わせでは、ヒラメやサヨリ、ヤリイカやタイ、鹿島灘はまぐり（煮ハマグリ）など、鮮度にこだわった四季折々の魚介類を味わうことができます。一品料理では「メヒカリのから揚げ」、鹿島灘はまぐりを使った「ハマグリの浜焼き」や「ハマグリのお吸い物」、冬の名物「アンコウ鍋（２人前～）」や「アンコウのとも酢」といった茨城らしい旬のお品書きが並びます。