蛇の目寿司で提供する地魚は、那珂湊港から店主自ら確かな目利きで買い付けるとともに、大洗港からも信頼する仲買人を通じて仕入れているので、鮮度に絶対の自信を持っています。
「地魚にぎり寿司」や「地魚丼」、「地魚５品盛定食」は地魚のみを使用しており、季節に応じた地魚を心ゆくまで堪能することができます。また、11月下旬から翌年3月までの冬季限定で提供している「元祖あんこう寿司」は、身や皮、茹でたあん肝をネタとして、自家製味噌とあん肝を和えた特製タレや、梅肉と一緒にいただく大変珍しいお寿司で、当店ならではの逸品です。
他にも、店内の生け簀で泳がせておいた大洗産のマイワシを、注文を受けてから締める「活いわし丼」と「活いわしにぎり寿司」や、「ヒラメ鉄火丼」、「あじタタキ丼」、「煮あなご丼」など、鮮度の良さを実感できる地魚料理がたくさんあります。